sexta-feira, 28 de fevereiro de 2014

Bolo dos dois açúcares com aveia

Bolo dos dois açúcares com aveia

Quando vi esta receita, pensei que era a receita de um bolo bom e pequeno para fazer durante o fim-de-semana, para comermos ao lanche. Bem na realidade, não me enganei. O bolo não só é bom, como é fantástico. E não ficou assim tão pequeno quanto isso. Fiz num tabuleiro retangular de 20x25 e ficou no limite. Fiz diversas adaptações, consoante o que tinha em casa e me parecia que resultasse bem. O bolo fica muito húmido e saboroso. Aqui fica a sugestão:

Bolo dos dois açúcares com aveia

Para o bolo
120g de margarina à temperatura ambiente ou amolecida
180g de açúcar
2 ovos
250g de farinha
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de sal
200g de natas de culinária (1 pacote pequeno)
1 iogurte grego natural

Para a cobertura e recheio (chávena de chá com capacidade para 240ml)
1 colher de chá bem cheia de canela
1/4 de chávena de açúcar branco
1/4 de chávena de açúcar mascavado
¼ de chávena de flocos de aveia

Bolo dos dois açúcares com aveia

Pré-aquecer o forno a 180.ºc. Untar um tabuleiro ou forma redonda com margarina e polvilhar com um pouco de farinha. Reservar.

Numa taça colocar todos os ingredientes do recheio e da cobertura e misturar. Reservar.

Começar por bater a manteiga com o açúcar. Quando estiver em creme, juntar os ovos e bater novamente. Adicionar as natas e o iogurte e bater novamente até estar bem uniforme.

Por fim, juntar a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal. Envolver bem, apenas até desaparecerem os vestígios da farinha.

Colocar metade da massa no tabuleiro e cobrir com metade do preparado da cobertura/recheio. Colocar a restante massa com cuidado e cobrir novamente com o preparado reservado.

Levar ao forno quente cerca de 30 minutos ou até estar cozido. Verificar a cozedura e retirar do forno.

Deixar arrefecer (se conseguirem!) cortar em quadrados ou fatias e colocar num prato de servir.

Bom apetite!

Bolo dos dois açúcares com aveia

quarta-feira, 26 de fevereiro de 2014

Linguine com salmão à carbonara

Linguine com salmão à carbonara

Lá por casa um dos peixes preferidos é sem dúvida o salmão. As miúdas adoram, tem poucas espinhas, tem um sabor delicioso… enfim, gostamos! E gostamos de comer das mais variadas maneiras. Tivemos um dia do fim de semana sem o pai em casa e aproveitamos para fazer um almoço de “mulheres”! Saiu uma deliciosa massa à carbonara com salmão… elas repetiram! Está tudo dito! Aqui deixo a sugestão:

300g de linguine Milaneza (ou esparguete)
2 postas de salmão
1 alho francês
3 colheres de sopa de azeitonas pretas em rodelas descaroçadas
1 pacote de natas carbonara da Parmalat
Coentros a gosto
Azeite, limão, sal e alho em pó q.b.

Linguine com salmão à carbonara

Colocar um tacho largo ao lume com água bem temperada de sal. Quando começar a ferver, juntar o linguine e deixar cozer por 7 a 8 minutos (depende sempre da qualidade da massa – a ideia é ficar al dente!). Depois de cozida, escorrer num passador e passar por água fria. Reservar no passador.

Enquanto isso colocar um fio de azeite numa frigideira, deixar aquecer e depois colocar as postas de salmão. Deixar cozinhar 2 a 3 minutos de cada lado, temperando com um pouco de sal e sumo de limão. Retirar e lascar o salmão em pedaços grossos. Colocar de imediato na frigideira ainda quente, acrescentando umas gotas de azeite, o alho francês cortado em rodelas finas e deixar caramelizar.

No tacho onde se cozeu o esparguete colocar as natas, juntar as azeitonas, os coentros picados grosseiramente e uma pitada bastante simpática de alho em pó. Quando começar a levantar fervura juntar o salmão lascado, o alho francês e a massa reservada. Envolver tudo para que as natas fiquem uniformes por toda a massa.

Retirar do lume e servir.

Este é um prato que também pode ser servido como salada de massa fria (utilizando talvez outra qualidade de massa), que fica excelente!

Bom apetite!

Linguine com salmão à carbonara

segunda-feira, 24 de fevereiro de 2014

Taças de aveia e coco com iogurte e frutos silvestres

Taças de aveia e coco com iogurte e frutos silvestres

A semana passada recebi uma oferta de bolachas de pequeno-almoço Belvita com frutos silvestres (deliciosas!). Juntamente com as bolachas vinha uma pequena embalagem de frutos silvestres frescos que rapidamente teria que gastar. Primeira opção seria sempre comê-los com iogurte, que adoro! Mas apeteceu-me fazer uma coisa um bocadinho mais “sofisticada” e sem ser demasiado calórica.

Lembrei-me de uma imagem que me ficou gravada na cabeça quando passeava pelo Pinterest, que por sua vez me fizeram lembrar umas taças de coco em versão miniatura que já fiz há imenso tempo. Misturando as ideias e usando um bocadinho daqui e outro dali saíram estas taças de aveia e coco… só vos digo, ficaram deliciosas. Não são próprias para gulosas, uma vez que fica uma sobremesa a puxar para o ácido. Mas são tão fáceis e rápidas de preparar que não preciso de dizer mais nada. Só deixo a receita:

Taças de aveia e coco com iogurte e frutos silvestres

Chávena de chá com capacidade para 240 ml
Rendeu 7

Para as taças:
1 chávena de chá de flocos de aveia
½ chávena de chá de coco ralado
2 colheres de sopa de açúcar amarelo
2 colheres de sopa de margarina líquida (ou amolecida)
2 colheres de sopa de mel
2 colheres de sopa de doce de ameixa (ou outro a gosto)

Para o recheio
2 iogurtes gregos naturais
3 colheres de sopa de coco ralado
Frutos silvestres q.b.

Taças de aveia e coco com iogurte e frutos silvestres

Pré-aquecer o forno a 180.ºC. Preparar formas de queques, untando-as ligeiramente com um pouco de margarina ou azeite (se forem de silicone não é necessário).

Colocar todos os ingredientes da base numa taça e misturar com uma colher de pau até estar bem uniforme. Colocar uma colher de sopa cheia em cada forminha preparada e por cima calcar a massa com outra forma metálica, para dar a forma final. Se não tiver formas metálicas, pode utilizar a parte de trás de uma colher. Dá mais trabalho, mas consegue-se o mesmo efeito.

Levar ao forno cerca de 15 minutos ou até as pontas estarem douradinhas. Retirar do forno e deixar arrefecer uns minutos. Desenformar com cuidado para não quebrarem e deixar arrefecer por completo.

Para o recheio:
Misturar numa taça os iogurtes com o coco e reservar.

Depois de frias, encher as taças de aveia com o recheio e colocar por cima os frutos a gosto. Manter no frio até servir.

Bom apetite!

Taças de aveia e coco com iogurte e frutos silvestres

quarta-feira, 19 de fevereiro de 2014

Bolo salgado com salpicão e cogumelos

Bolo salgado com salpicão

Lá por casa gostamos de bolos salgados ou bolas para aqueles lanches ajantarados, de reuniões de família, que felizmente são frequentes. Este foi feito num desses dias. A receita base da massa é quase sempre a mesma. Vou variando o recheio consoante aquilo que tenho na dispensa e no frigorífico. Desta vez saiu com salpicão e cogumelos. Costumo fazer a massa na Bimby, mas pode-se fazer numa taça com uma colher de pau ou com batedeira. Aqui deixo a sugestão:

Para a massa:
4 ovos
200g de óleo (1/2 chávena de chá com capacidade de 240ml)
300g de leite (300ml)
500g de farinha
2 colheres de chá de fermento em pó
1 pitada de sal fino

Para o recheio:
1/3 de um salpicão cortado em pedaços pequenos
100g de cogumelos frescos
5 ou 6 pés de coentros
1 cebola pequena
5 dentes de alho
4 ou 5 fatias de pimento assado (opcional)
Azeite e sal q.b.

Bolo salgado com salpicão

Começar por preparar o recheio. Levar uma frigideira ao lume com um fio de azeite. Quando estiver quente juntar a cebola, os alhos e os coentros picados. Deixar alourar.

Adicionar depois os cogumelos muito bem lavados e secos, cortados em fatias finas, juntamente com o pimento também cortado em tiras.

Quando os cogumelos estiverem cozinhados, juntar o salpicão e envolver. Deixar cozinhar até o fundo da frigideira ficar sem molho. Reservar.

Enquanto o recheio arrefece, ligar o forno nos 180.ºC. Untar e polvilhar uma forma redonda e reservar.

Preparar a massa batendo muito bem os ovos, o óleo e o leite, juntamente com a pitada de sal. Juntar por fim a farinha e o fermento e envolver.

Colocar metade da massa na forma. Por cima distribuir o recheio reservado de forma uniforme. Cobrir com a restante massa e levar ao forno quente cerca de 40 minutos ao até estar douradinha. Verificar a cozedura (tal como num bolo), retirar do forno e desenformar.

Comer quente, morno ou frio… fica bom de qualquer maneira!

Bom apetite!

Bolo salgado com salpicão

segunda-feira, 17 de fevereiro de 2014

Bacalhau salteado com esparguete

Bacalhau salteado com esparguete

Hoje trago uma sugestão muito simples e rápida…e que fica deliciosa! Pelo menos para nós lá em casa, claro! Serve para uma refeição relativamente leve e daquelas boas para fazer durante a semana. Aqui fica:

500g de migas de bacalhau (usei das congeladas e demolhadas)
300g de esparguete
½ pimento vermelho
100g de bacon
1 cebola média
5 ou 6 dentes de alho
Alho em pó e pimentão-doce q.b.
Folhas de manjericão fresco (opcional)

Começar por escorrer bem o bacalhau que já deve estar descongelado, e desfiar mais um pouco, porque por norma ainda traz pedaços grandes. Reservar.

Colocar um tacho com água abundante ao lume, bem temperada de sal. Quando começar a ferver colocar o esparguete e deixar cozer por 8 a 10 minutos, até ficar al dente, ou a gosto… Depois de cozido escorrer e passar por água fria.

Numa frigideira larga, colocar um fio generoso de azeite e levar ao lume. Quando estiver quente, juntar a cebola picada e deixar alourar. Juntar o bacon cortado em tiras finas e os alhos picados e deixar o bacon começar a tostar. Nessa altura juntar o bacalhau e o pimento cortado em fatias, envolver bem e deixar cozinhar cerca de 5 minutos. Acertar o tempero, tendo cuidado com o sal. Eu apenas acrescentei um pouco de alho em pó e salpiquei com pimentão-doce.

Quando estiver pronto, juntar o esparguete, regar com um fio de azeite, envolver bem e salpicar com folhas de manjericão fresco.

Bom apetite!

sexta-feira, 14 de fevereiro de 2014

Queques de iogurte com pepitas de chocolate

Queques de iogurte com pepitas de chocolate

Esta semana é a segunda receita de queques, eu sei! Mas há alturas assim, em que faltam as receitas novas, e as que foram ficando guardadas têm que sair da gaveta… O Inverno está chato, a luz está má, as noites começam cedo, o que significa que apesar de saírem coisas novas, muitas vezes não tenho imagem para as mostrar… neste momento vou fazendo o esfoço necessário para manter as publicações. São fases, isto passa… Aqui deixo a sugestão:

2 chávenas de chá de farinha
1/2 colher de chá de sal
2 colheres de chá de fermento em pó
1/2 chávena de margarina amolecida
3/4 de chávena de açúcar
2 ovos
2 iogurtes naturais
1/2 chávena de pepitas de chocolate

Pré-aquecer o forno a 180º C. Num tabuleiro colocar formas metálicas com papel para queques, para evitar o trabalho de untar. Nem todos os queques permitem isto, mas nestes resultou…

Numa taça colocar a margarina amolecida e o açúcar. Bater bem (com uma vara de arames ou batedeira) até ficar em creme. Juntar de seguida os ovos e os iogurtes e bater novamente.

Adicionar a farinha, o fermento e o sal e envolver com uma colher, só até estar tudo envolvido, mas sem bater. Por fim, juntar as pepitas de chocolate e proceder como no caso da farinha.

Colocar a massa nas forminhas até cerca de 2/3 da altura. Levar ao forno cerca de 20 a 25 minutos. Quando estiverem douradinhos, estão prontos.

Retirar os queques das formas e colocar sobre uma grelha para arrefecerem.

Depois… é só comer!

Bom apetite!

Queques de iogurte com pepitas de chocolate

quarta-feira, 12 de fevereiro de 2014

Pão no forno… para um jantar rápido!

Pão no forno... um jantar rápido!

Deixo hoje uma sugestão para um daqueles jantares em que apetece um petisco, mas não apetece ter trabalho. Um daqueles jantares de 6.ª feira ou de dia de pantufa… vocês sabem do que falo! Faz as delícias das miúdas, porque parecem tostas, com sabor a pizza e a lembrar a panqueca de tabuleiro! E com a vantagem de permitir imensas variações… experimentem!

18 fatias de pão de forma
150g de fiambre em fatias
150g de queijo flamengo em fatias
Uma mão cheia de queijo mozarela ralado
Fatias de bacon a gosto
2 colheres de sopa de ketchup
Azeitonas pretas descaroçadas e em rodelas a gosto
200ml de leite
3 ovos
Azeite, orégãos e alho em pó q.b.

Pão no forno... um jantar rápido!

Pré-aquecer o forno a 180.ºC.

Num tabuleiro ou recipiente de ir ao forno colocar uma camada de fatias de pão de forma, lado a lado, sem as sobrepor. Por cima cobrir com fiambre e depois com queijo. Barrar ao de leve com metade do ketchup.

Colocar outra camada de fatias de pão e voltar a cobrir com fiambre e queijo, barrar com o restante ketchup e salpicar com rodelas de azeitonas. Cobrir com as restantes fatias de pão.

Numa taça misturar os ovos com o leite e juntar uma pitada de sal fino, alho em pó e orégãos. Regar o tabuleiro com esta mistura de forma uniforme.

Por cima do pão colocar o queijo mozarela ralado, fatias de bacon a gosto, salpicar tudo com alho em pó e orégãos e regar com um fio de azeite todas as fatias de pão.

Levar ao forno cerca de 25 minutos. Quando o pão e o bacon estiverem tostadinhos, está pronto. De preferência acompanhar com uma salada.

Bom apetite!

Pão no forno... um jantar rápido!

segunda-feira, 10 de fevereiro de 2014

Queques de cenoura simples

Queques de cenoura

Hoje trago uns simples queques de cenoura. Não são mais do que a receita do bolo de cenoura do livro base da Bimby. Apenas roubei no óleo e no açúcar, que confesso, acho um exagero.
E estes queques são simples mesmo. De fazer e de comer. Podem servir de base para cupcakes mais elaborados, mas lá em casa comeram-se mesmo assim, ao natural. Aqui deixo a sugestão:

Para 22 queques (depende do tamanho das formas)
250g de cenoura
4 ovos médios
100g de óleo ou azeite
280g de açúcar
220g de farinha
1 colher de sopa de fermento em pó

Preparar as formas de queques untando-as com margarina e polvilhando de farinha. A melhor técnica para untar estas formas de queques metálicas é usar uma folha de papel absorvente de cozinha e ir colocando uma ou duas gotas de margarina líquida para cada uma. É um ápice…

Pré-aquecer o forno a 180º C e colocar as formas preparadas sobre o tabuleiro do forno.

Descascar e pesar as cenouras. Colocar no copo da Bimby, ou em qualquer robot de cozinha e picar até ficarem muito bem raladas. (15 seg., vel.9)

Juntar os ovos, o óleo, o açúcar e bater muito bem. (1 min., vel. 6) Juntar a farinha e o fermento em pó e envolver, sem bater (15 seg., vel. 3).

Colocar a massa com cuidado nas forminhas até cerca de 2/3 da altura. Levar ao forno cerca de 20 a 25 minutos. Quando estiverem douradinhos, estão prontos.

Abrir a porta do forno e passado 5 a 10 minutos retirar o tabuleiro. Retirar os queques das formas (cuidado com as queimaduras!) com a ajuda de uma faca.

Colocar em forminhas de papel e ficam prontos a servir!

Bom apetite!

Queques de cenoura

sexta-feira, 7 de fevereiro de 2014

Tarte rústica de maçã

Tarte rústica de maçã

Hoje trago uma receita literalmente “roubada” do blog “Eu sou gulosa”. Foi daquelas coisas de amor à primeira vista! E não me enganei. A tarte é deliciosa e toda a gente adorou. Os da casa e os convidados. Foi uma daquelas coisas que alegram qualquer tarde chuvosa, como estava naquele dia. A minha tarteira de fundo amovível é grandinha, por isso a massa teve que ser bem esticadinha para a poder tornar “rústica”. Mas valeu a pena o esforço. Agradeço a partilha e deixo aqui a sugestão, com uma ou outra ligeira alteração:

Para a massa:
250g de farinha
125g de açúcar
1 ovo
100g de margarina à temperatura ambiente

Para o recheio:
550g de leite
4 ovos
140g de açúcar amarelo
60g de farinha (para a próxima usarei 40g de farinha + 20g de farinha custard para ficar mais amarelinha)
40g de margarina

Para a cobertura:
3 maçãs cortadas em lâminas finas (qualquer qualidade)
Canela em pó

Preparar a massa:
Colocar todos os ingredientes no copo da bimby e misturar 15 seg., vel.5. Retirar do copo e colocar sobre película aderente. Embrulhar e colocar no frigorífico durante 40-60 minutos.

Preparar o recheio:
(Deve ser feito apenas depois da massa estar refrigerada)
Colocar todos os ingredientes no copo limpo da Bimby e programar 10 min., temp. 90°, vel. 4.

Preparar a cobertura:
(Enquanto se faz o creme)
Descascar as maçãs, retirar o caroço e cortar em lâminas finas, reservar.

Montagem da tarte:

Pré-aquecer o forno a 180.ºC.

Untar uma forma de tarte de fundo amovível com manteiga e polvilhar de farinha. Forrar a tarteira com a massa. Não vale a pena esticar a massa com o rolo, uma vez que se trata de uma massa areada. O mais fácil é colocar a massa no centro da tarteira e com a ajuda das costas de uma colher de pau, ou mesmo com as próprias mãos, ir espalhando a massa pela base, deixando o excesso nos bordos.

Cobrir a massa com o recheio. Dispor as maçãs laminadas a gosto e polvilhar de canela a gosto. Colocar o excesso da massa com cuidado para cima da tarte, para não quebrar (se isso acontecer, não é um drama!... afinal a tarte é rústica!).

Levar ao forno cerca de 25 a 30 minutos ou até ficar douradinha.

Bom apetite!

Tarte rústica de maçã

quarta-feira, 5 de fevereiro de 2014

Couves de Bruxelas salteadas

Couves de bruxelas... um acompanhamento diferente!

Bem, comecemos pelo princípio. Couves de Bruxelas não são um legume apreciado lá em casa. Já me tenho esforçado, é certo… eu até as como, mas os restantes, não há meio, isto se falarmos de couves cozidas. Seja como for, no outro dia encontrei num supermercado perto de mim umas couves de Bruxelas lindas, em promoção, e mais uma vez decidi arriscar… só que desta vez foram cozinhadas de forma diferente. Muito diferente! E ficaram bem melhores do que simplesmente cozidas!!! Fica um excelente acompanhamento para uma carne assada ou estufada, ou até mesmo para um peixe grelhado. Aqui fica a sugestão:

250g de couves de Bruxelas
1 cenoura grande ou 2 médias
5 figos secos
1 colher de sopa de amêndoas picadas
2 colheres de sopa de mel
Sal & Vida
1 colher de chá de vinagre balsâmico
3 colheres de sopa de azeite

Couves de bruxelas... um acompanhamento diferente!

Levar um tacho ao lume com água. Quando começar a ferver, juntar as couves de Bruxelas cortadas ao meio e as cenouras em rodelas grossas. Deixar levantar novamente fervura, e, assim que isso acontecer, retirar do lume e escorrer com um passador.

Levar uma frigideira ao lume com o azeite. Quando estiver quente, juntar as couves de Bruxelas e as cenouras e deixar saltear. Temperar com 4 ou 5 pulverizações de Sal & Vida e o vinagre balsâmico. De seguida, juntar o mel e os figos secos cortados em quartos e envolver muito bem de forma a todos os legumes ficarem envolvidos para poderem caramelizar melhor. Por fim, e quando estiverem já douradinhos, salpicar com as amêndoas, envolver e retirar do lume. Servir como acompanhamento.

Bom apetite!

Couves de bruxelas... um acompanhamento diferente!

segunda-feira, 3 de fevereiro de 2014

Cachaço estufado

Cachaço estufado

Hoje trago uma daquelas receitas de “confort food”, que não dão trabalho a fazer e que vão enchendo a casa de aroma durante a manhã, acabando numa explosão de apetite para a hora do almoço. Lá em casa todos gostamos de carne estufada… é um daqueles vícios! Aqui deixo a sugestão:

Cerca de 1,500Kg de carne do cachaço
3 cenouras grandes
2 cebolas
5 dentes de alho
1/2 chouriço de carne
1 folha de louro
10 pés de coentros
2 colheres de sopa de polpa de tomate
1 colher de café de gindungo (piri-piri)
1 colher de café de pimentão-doce
Sumo de ½ limão
200ml de vinho tinto
Sal, azeite e água q.b.

Levar um tacho largo ao lume com um fio generoso de azeite. Quando o azeite estiver quente, colocar a carne e deixar cozinhar por 3 ou minutos. Fazer o mesmo de todos os lados da carne, até estar totalmente com aquela corzinha de forma uniforme.

Juntar de seguida o chouriço em rodelas, as cenouras descascadas e partidas em pedaços grandes, as cebolas partidas em rodelas grossas, os dentes de alho e os coentros picados e a folha de louro.

Temperar com sal, a polpa de tomate, o gindungo e o pimentão-doce. Regar com o vinho e o sumo de limão. Tapar o tacho e deixar cozinhar entre 1:30 a 2 horas em lume brando, virando a carne de vez em quando. Se necessário, quando virar a carne, acrescentar um bocadinho de água de cada vez.

Terminado este tempo, retirar a carne para um tabuleiro ou prato de fundo, de forma a não desperdiçar todos os sucos que irá libertar, e cortar em fatias finas. Voltar a colocar a carne no tacho, juntamente com os sucos e deixar cozinhar por mais 15 minutos.

Pronto a servir! Acompanhamos com batatas fritas na Actifry e salada.

Bom apetite!

Cachaço estufado

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